Wanneer de zomer langzaam op zijn einde loopt en de avonden koeler worden, betekent dat niet dat de smoker opgeborgen moet worden. Integendeel: de herfst is een van de beste seizoenen om te smoken en te grillen. De koelere temperaturen zijn perfect voor low & slow bereidingen, terwijl seizoensgebonden ingrediënten volop nieuwe smaken naar de BBQ brengen.
Van smoky pulled pork tot geroosterde pompoen en sticky ribs: deze 5 herfst smoker recepten zijn perfect voor gezellige avonden, lange weekenden en samen genieten rond de BBQ.
1. Smoked Pulled Pork
Weinig gerechten passen zo goed bij de herfst als langzaam gegaarde pulled pork. Een procureur die low & slow wordt gesmoked, ontwikkelt een heerlijke rokerige bark, terwijl het vlees van binnen heerlijk mals wordt.
Kruid het vlees royaal met je favoriete BBQ-rub en smoke het tot het vlees de juiste malsheid heeft bereikt. Laat het na het bereiden even rusten voordat je het uit elkaar trekt. Serveer de pulled pork op zachte broodjes met BBQ-saus en knapperige koolsalade.
Tip: Pulled pork is ideaal wanneer je voor een grote groep kookt en daarmee perfect voor een ontspannen herfstweekend.
2. Smoked Beef Short Ribs
Op zoek naar een rijk en stevig gerecht? Dan zijn beef short ribs moeilijk te overtreffen.
Bereid ze langzaam boven houtskool met je favoriete rookhout. De combinatie van rundvlees, houtskool en rook zorgt voor diepe, hartige smaken, terwijl de lange bereidingstijd het bindweefsel langzaam afbreekt en het vlees heerlijk mals maakt.
Serveer de ribs met geroosterde aardappelen, gegrilde groenten of een eenvoudige herfstsalade.
Het beste van alles? Zodra de ribs op de smoker liggen, heb je alle tijd om samen met je gasten van de avond te genieten.
3. Smoked Chicken with Herbs
Smoken hoeft niet altijd te betekenen dat je zes of acht uur aan het koken bent. Een hele kip is een geweldige optie wanneer je een maaltijd vol smaak wilt bereiden zonder de hele dag bij de BBQ te staan.
Wrijf de kip in met olijfolie, knoflook, rozemarijn, tijm en je favoriete BBQ-kruiden. Smoke de kip tot het vlees mals is en het vel mooi goudbruin is.
Maak er een echte herfstmaaltijd van door de kip te serveren met geroosterde wintergroenten, zoals wortel, pastinaak en zoete aardappel.
4. Smoked Pumpkin with Feta & Herbs
De herfst is hét seizoen voor pompoen. Dus waarom zou je hem niet op de smoker leggen?
Snijd een pompoen in parten en breng deze op smaak met olijfolie, zout, peper en verse kruiden. Leg de pompoen op de smoker en laat de zachte hitte en rook zorgen voor een extra laag smaak.
Is de pompoen zacht? Maak hem dan af met verkruimelde feta, geroosterde zaden en een scheutje honing.
Dit is een fantastisch gerookt bijgerecht voor de BBQ, maar kan ook prima als lichte vegetarische hoofdmaaltijd worden geserveerd.
5. Sticky Smoked Ribs
Een lijst met smoker recepten is natuurlijk niet compleet zonder ribs.
Kruid de ribs met een BBQ-rub en bereid ze low & slow tot het vlees heerlijk mals is. Bestrijk ze vervolgens met een sticky BBQ-glaze en verhoog de temperatuur kort om de saus mooi te laten karamelliseren.
Voeg bijvoorbeeld een beetje ahornsiroop, honing of appelsap toe aan je glaze voor een smaakcombinatie die perfect past bij de herfst.
Waarom de herfst perfect is om te smoken
Een van de leukste dingen aan BBQ'en in de herfst is dat je de tijd kunt nemen. De koelere temperaturen en langere avonden zijn het perfecte excuus om de smoker aan te steken en te experimenteren met low & slow bereidingen.
Met een houtskoolsmoker zoals de Masterbuilt Gravity Series combineer je de authentieke smaak van houtskool met een eenvoudige en handige manier om de temperatuur onder controle te houden.
Dus pak je favoriete rookhout, kies een recept en steek de houtskool aan. De zomer mag dan voorbij zijn, het smoker-seizoen begint nu pas echt.
