Sì, è molto importante pre-stagionare la tua griglia prima di cucinare. La pre-stagionatura aiuta a bruciare le sostanze chimiche e gli oli rimasti dal processo di produzione. Riempi la tramoggia di carbonella per circa 1/4-1/2 del suo volume. Avvia il grill seguendo le istruzioni di START-UP e imposta la temperatura a 250°F (121°C) per 60 minuti. Successivamente, imposta la temperatura a 400°F (204°C) per 30 minuti. Dopo 30 minuti, spegni il grill seguendo le istruzioni di SPEGNIMENTO. Lascia che il grill si raffreddi COMPLETAMENTE. Dopo che la griglia si è raffreddata, con un tovagliolo o un panno, strofina un leggero strato di olio da cucina sulle griglie per il fumo e per la cottura, sui ripiani per il riscaldamento e l'affumicatura, sulla griglia per la carbonella e sulla parte interna del coperchio e del corpo della griglia. Poi, ripeti i passaggi da 3 a 6 a una temperatura di 175°C (350°F). *Una frequente stagionatura aiuta a prevenire la ruggine. In caso di ruggine, pulisci con una spazzola d'acciaio, applica dell'accorciamento vegetale e riscalda come indicato sopra.

No, le guide non devono essere lasciate nell'unità durante la cottura, perché potrebbero danneggiare la guida e l'unità. Assicurati di estrarre completamente i vetrini dall'unità e di riporli sul gancio del ripiano laterale durante la cottura.

Per un'affumicatura a richiesta, aggiungi 1-2 pezzi (non più grandi del tuo pugno) direttamente nel contenitore della cenere, per una durata di circa 2-3 ore. Per un'affumicatura controllata, aggiungi due (2) chili di carbonella e un (1) pezzo di legno, creando strati di carbonella e pezzi di legno.