Sì, è molto importante pre-stagionare la griglia prima di cucinare. La pre-stagionatura aiuta a bruciare le sostanze chimiche e gli oli rimasti dal processo di produzione.

1. Riempi la tramoggia di carbone di legna per circa 1/4 o 1/2 del suo volume.
2. Avvia il grill seguendo le istruzioni di START-UP e imposta la temperatura a 250 °F (121 °C) per 60 minuti.
3. Successivamente, imposta la temperatura a 400 °F (204 °C) per 30 minuti.
4. Dopo 30 minuti, spegni il grill seguendo le istruzioni di spegnimento.
5. Lascia che la griglia si raffreddi COMPLETAMENTE.
6. Dopo che la griglia si è raffreddata, con un tovagliolo o un panno, strofina un leggero strato di olio da cucina sulle griglie di cottura e di affumicatura, sui ripiani di riscaldamento/affumicatura, sulla griglia della carbonella e sulla parte interna del coperchio e del corpo della griglia.
7. Poi, ripeti i passaggi da 3 a 6 a una temperatura di 350 °F (175 °C).

Una frequente stagionatura aiuta a prevenire la ruggine. In caso di ruggine, pulisci con una spazzola d'acciaio, applica dell'accorciamento vegetale e riscalda come indicato sopra.

No, le guide non devono essere lasciate nell'unità durante la cottura, perché potrebbero danneggiare la guida e l'unità. Assicurati di estrarre completamente i vetrini dall'unità e di riporli sul gancio del ripiano laterale durante la cottura.

Per un'affumicatura a richiesta, aggiungi 1-2 pezzi (non più grandi del tuo pugno) direttamente nel contenitore della cenere, per una durata di circa 2-3 ore. Per un'affumicatura controllata, aggiungi due (2) chili di carbonella e un (1) pezzo di legno, creando strati di carbonella e pezzi di legno.